abstracts

Sigo leyendo...aquí tres abstracts para empezar el año. para empezarlo bien.

1"El apego de los mexicanos a la nostalgia y al sufrimiento parece una fatalidad. En vez de darle vuelta a la página del desamor, de la pérdida de un ser querido, de la derrota, nos aferramos al dolor. Aunque parezca una contradicción, parece que gozamos el sufrimiento.
No miramos hacia atrás para sacar experiencias del pasado, para iniciar una nueva etapa con fortaleza y ganas de vivir. La nuestra es una mirada obsesiva e infantil que busca en la historia individual o colectiva la constatación de nuestra mala suerte, la oportunidad de eludir la propia responsabilidad para culpar a los otros, siempre a los otros —los conquistadores, los evangelizadores, los norteamericanos, la derecha, la izquierda, el patrón, el sindicato—, de nuestro atraso y subdesarrollo o de nuestra precaria cultura democrática. Para colmo, procuramos identificarnos con los débiles y los derrotados y portamos, como lo han descrito Octavio Paz y otros, una mezcla de admiración/desconfianza por lo extranjero".
Alfonso Zárate (que no morcillo)


2"Qué difícil es ver hacia el futuro sin parpadear. El pasado despierta nostalgia, pero no tanto como imaginar el futuro. Por lo menos en mí. Da nostalgia lo que vives tanto como lo que no vivirás. Y entiendes que no debería ser de esa manera. Solemos decir que el futuro es la esperanza, un cuaderno en blanco, una historia que empieza y otros chicles mascados. Pero si creemos que adelante en el tiempo estará una parte de nosotros, es imposible no encontrarse con la zozobra, y parpadear.
Hay una paradoja que se convierte en condena: No podemos desechar el pasado y, por lo tanto, el futuro no es un papel en blanco. Tenemos la opción de no ver hacia atrás, pero el que olvida de dónde viene y se vuelve enemigo de la memoria terminará por caer en los mismos errores, diría José Alfredo. Ver al pasado es un reencuentro con nosotros mismos y eso no siempre es buena noticia. Sin poder renunciar a lo que se va quedando, el futuro se nos plantea como una novedad a medias. Soy yo mismo, más adelante. Es el mismo usted, los mismos nosotros. Así lo veo. Y si el presente carga con tristeza, si viene tan lleno de aflicciones y de sinsabores, ¿así es el futuro?

Alejandro Páez Varela/periodista-escritor (mi maestro pero aún no lo sabe)


Comer: un arte de equilibrios

"Las acciones de guisar y comer llegan a ser un arte. La relación de los ingredientes puede basarse en la concordancia o en la disparidad. Según el guiso, la cocinera, o cocinero realizará el artificio de la complementación en un pollo en salsa de almendras, o el de la fusión de los opuestos en un agridulce, o la diversidad en unos chiles en nogada. Es lo complejo y lo sencillo, pero la finalidad es la aparición de un sabor justo, compuesto por otros sabores. El sabor de un guiso es siempre la síntesis de las esencias de sus componentes. A una buena receta debe agregarse la intuición de su creador: su alquimia, lo que a la música es el feeling.
Si bien comer es una necesidad corporal, degustar y saborear son un ejercicio del espíritu y los sentimientos. La comida entre por todos los sentidos: la lengua toma su turno reconociendo texturas, adivinando condimentos y el olfato desde lo alto se solaza con las esencias conocidas o con la audacia de lo novedoso.
..En fin, la relación de los ingredientes, del sabor de sabores, el gusto estético y el equilibrio en las cantidades y el ritual en sí mismo, conforma acciones de alta calidad humana a la hora de la comida. Es, pues, una forma de querernos y, por consecuencia, de querer a los demás."

Guillermo Samperio/ escritor (mi maestro tallerista)

REY